Если Франция и Италия давно уже являются мировыми винными мекками, то Новая Зеландия - это настоящий революционер в мире вин.
Легкие и игристые итальянские вина, кажется, полностью соответствуют темпераменту самих итальянцев.
С 1 января 2012 года правительство Молдавии отменит акцизы на вино и виноградный сок. Это существенно облегчит работу виноделов и продвижение молдавских вин на рынке.
Заказать ролл канапе с доставкой канапешкин.рф/vyezdnoj-furshet.html.

Радикальные меры направлены на умерщвление микроорганизмов


Радикальные меры направлены на умерщвление микроорганизмов и подавление ферментов вина повышенными температурами (в пределах 65 ... 85 ° С), проведение знеплиднюючои обработки вина с помощью фильтрации, ультрацентрифугирования и пастеризации вина в потоке, горячего фасования или бутылочной пастеризации и актинациы вина ( пастеризация инфракрасными и ультрафиолетовыми излучениями) с последующим удалением безжизненной биомассы.

Профилактические мероприятия включают сортировку и быструю переработку винограда, обработку мезги и сусла бентонита в дозе 2 ... 3 г / кг для инактивации ферментов, раннюю сульфитацию мезги или свежеотжатого сусла до содержания сернистого ангидрида 120 ... 150 мг / кг, уменьшение в сусле количества взвесей и знеплиднення виноматериалов на ранней стадии их формирования. Предполагается внесение в вина таких веществ, препятствующих развитию микроорганизмов, как диоксида серы, сорбиновая кислота, аллилгорчичное масло, получаемое из сарептской горчицы, и другие консерванты.

Появление кристаллических помутнений в вине можно предупреждать снижением в нем содержания калия или кальция и устранять не только обработкой холодом (известный технологический прием), но и путем добавления в виноматериалов или вине веществ, обладающих защитным эффектом против образования Л виннокислых солей калия и кальция. К ним относят метавин, метавин опти, метагун, метавинную и рецемическую винную кислоты, производные метилцеллюлозы и другие вещества.

1  2  3  

Другие статьи по теме:

- В вине различают первичные и вторичные букеты
- Бочка делает вино.
- Для создания продукции высочайшего качества
- Тенденции производства виноградных вин
- Контрольно-измерительные приборы

Rambler's Top100 Яндекс цитирования

itc72.ru 2016 Вино и виноделие