Если Франция и Италия давно уже являются мировыми винными мекками, то Новая Зеландия - это настоящий революционер в мире вин.
Легкие и игристые итальянские вина, кажется, полностью соответствуют темпераменту самих итальянцев.
С 1 января 2012 года правительство Молдавии отменит акцизы на вино и виноградный сок. Это существенно облегчит работу виноделов и продвижение молдавских вин на рынке.

Экологически чистые технологии


Под фальсификацией (от латинского falsиfиcfra - подделывать) вин и коньяков понимают замену в корыстных целях настоящих товаров сбыта поддельными.

Основными показателями качества вин, которые подтверждает фальсификацию, по мнению М.А. Кононовой [27], являются следующие:

В зависимости от места производства, климата, почвы, свойства виноградной лозы, типа вина химический состав виноградных вин отличается, но все вина содержат антисептическое и ионизационную воду, углеводы (глюкозу, фруктозу, сахарозу и др..), Органические кислоты (винную, яблочную, лимонную и др.)., спирты, альдегиды, сложные эфиры и ацетали, дубильные, красящие, азотистые, минеральные вещества (почти все элементы периодической системы); витамины В1, В2, РР, С, фолиевую кислоту, Ионозит и другие биологически активные вещества . В вине содержится также комплекс полифенольных веществ (рутин, кварцетин, антоцианы). Все эти составляющие делают виноградное вино сложным, потребительских и биологически ценным продуктом, полезным дополнением к обычному питанию.

Вкус вина, также как и букет, характеризующий чистоту, полноту, гармонию оттенков, состоит из множества компонентов. Сахар, спирт, кислоты, фенольные соединения и другие вещества, содержащиеся в виноградном вине, придают ему умеренную слащавость, терпкость, свежесть и другие лакомства, которые характерны для разных типов вин.

1  2  3  

Другие статьи по теме:

- Проблемы в технологии производства вина, меры их предупреждению. Фальсификация вина
- Экологически чистые технологии
- Тенденции производства виноградных вин
- Приемка сырья
- Освещение соков и вина

Rambler's Top100 Яндекс цитирования

itc72.ru 2016 Вино и виноделие