 |
||||||||||
|
Экологически чистые технологии Экологически чистые технологии направлены на удаление из виноматериалов и вин избытка металлов для их стабилизации к металлическим и кристаллических кальциевых помутнений. Деметаллизации натуральных белых и красных виноматериалов и вин, где железо находится в ионной форме, достигается обработкой модифицированными природными сорбентами на основе активированных бентонитов, а также желтой кровяной соли. Для специальных крепленых вин наиболее эффективна обработка двуводной тринатриевой солью нитрилтриметилфосфоновой кислоты (комплексный НТФ). Широко распространенный способ деметаллизации и контроля за содержанием цианистых соединений путем обработки желтой кровяной солью не дает абсолютной гарантии отсутствия в виноматериалов и винах высокотоксичных соединений синильной кислоты. Верховная Рада Украины принимает ряд законов по важным государственным или общественным проблемам. В виноделии к таким проблемам относится фальсификация вин, которая угрожает здоровью "ю населения, наносит материальный ущерб государству и гражданам. Демонополизация виноделия и рыночные отношения наряду с ожидаемыми положительными результатами принесли ослабление контроля за производством винодельческой продукции, и как следствие, в торговой сети появилось много фальсифицированных вин и коньяков. Тенденция эта стремительно набирает силу и сейчас она приобрела массовый характер [26]. Другие статьи по теме: - Брожения соков- Технология производства вина - Основными кислотами винограда являются-винная и яблочная - В вине различают первичные и вторичные букеты - виноградное вино играет важную роль в международной торговле |
|||||||||
|
itc72.ru 2016 Вино и виноделие |
||||||||||
