Если Франция и Италия давно уже являются мировыми винными мекками, то Новая Зеландия - это настоящий революционер в мире вин.
Легкие и игристые итальянские вина, кажется, полностью соответствуют темпераменту самих итальянцев.
С 1 января 2012 года правительство Молдавии отменит акцизы на вино и виноградный сок. Это существенно облегчит работу виноделов и продвижение молдавских вин на рынке.

Дегустация


Тест происходит путем размещения бокала вина между глазами и источником света, желательно на одном уровне. Прозрачность красного вина определяется на белом фоне, которым может служить скатерть или белая бумага. При осмотре бокал, как правило, наклоняют. Поверхность вина становится эллипсовидные и наблюдения за ней информирует о возрасте вина. Все молодые вина должны быть прозрачными, что не всегда можно сказать о старых коллекционных. Заканчивают тест оценкой интенсивности цвета. Интенсивность красных вин говорит особенно много о качестве урожая и способности к длительной выдержки.

Также визуально оценивается так называемые "ножки" - следы, которые остаются на стенках бокала при вращательном движении. «Ножки» дают информацию о крепости напитка: коньяк, десертные и крепкие вина всегда дают такой эффект, столовые сухие вина - редко.

При тестировании аромата необходима некоторая манипуляция с бокалом. Сначала выделяется аромат из неподвижного бокала, затем вращение вина в бокале вызывает проявлению остальных ароматов. При определении ароматов или букета вина применяется аналогия с другими ароматами. Различают следующие характерные признаки: цветочный (роза, фиалка, жасмин, акация и др.), фруктовый (черная и красная смородина, малина, вишня, яблоко и др.), растительный (трава, папоротник и др.), пряные (имбирь, мускатный орех и другие) и другие. Качество вина предопределяет интенсивность и сложность аромата (букета).

1  2  3  

Другие статьи по теме:

- Курсы адресованы в первую очередь работникам сферы обслуживания
- В Америке объем винного рынка составляет более 12 млрд дол.
- Физиологическая ценность вина
- Кроме роста общего импорта, другой основной тенденцией импорта вина в Украину можно назвать сокращение поставок
- Итальянское виноделия

Rambler's Top100 Яндекс цитирования

itc72.ru 2016 Вино и виноделие