Если Франция и Италия давно уже являются мировыми винными мекками, то Новая Зеландия - это настоящий революционер в мире вин.
Легкие и игристые итальянские вина, кажется, полностью соответствуют темпераменту самих итальянцев.
С 1 января 2012 года правительство Молдавии отменит акцизы на вино и виноградный сок. Это существенно облегчит работу виноделов и продвижение молдавских вин на рынке.

Деметаллизации натуральных белых и красных виноматериалов


- Галлизация вина. Этот способ является разновидностью первого, и состоит в том, что плохие, кислые вина "улучшаются" добавлением воды до установленного объема и с последующим доведением крепости и кислотности до определенных пределов.

- Петиотизация вина. Вина изготовлены путем настаивания и брожения сахарного сиропа на выжимках (мезге), оставшихся после отделения виноградного сока. Это очень изящный способ фальсификации, так как букет и цвет натурального виноградного вина сохраняются (а в некоторых случаях даже улучшаются), снижается лишь содержание винной кислоты и танинов. Однако известно, что старые, выдержанные вина становятся более "тонкими" за счет осаждения винного камня, и в этом отношении петиотизоване вино по крепости, мягкостью и букету очень похоже на вино старое.

-Применение консервантов (салициловой кислоты, других антисептических средств) с целью ускорения технологического процесса изготовления. Так, салициловая кислота используется для консервирования дешевых, легко закисают виноградных вин, а также тех, прошедших стадии выдержки.

-Покраска виноградного вина. Как правило, применяется для сокрытия других подделок (например, разведение). Однако известны случаи перекрашивания отдельных сортов малоценных белых вин в красные. Для окрашивания вин используются природные (ягоды бузины, черники, водный свекловичный настой и др..) И синтетические (анилиновая, нафталиновая, антраценовое краски, индигокармин, фуксин) красители, многие из которых являются не только вредными, но подчас даже ядовитыми соединениями (фуксин ).

1  2  3  

Другие статьи по теме:

- В зависимости от места производства
- Кагор в нашей стране производят из различных сортов красного винограда
- Анализ ассортимента вин, который реализуется в торговой сети
- Антоцианы
- Проблемы в технологии производства вина, меры их предупреждению. Фальсификация вина

Rambler's Top100 Яндекс цитирования

itc72.ru 2016 Вино и виноделие