 |
||||||||||
|
Деметаллизации натуральных белых и красных виноматериалов Деметаллизации натуральных белых и красных виноматериалов и вин, где железо находится в ионной форме, достигается обработкой модифицированными природными сорбентами на основе активированных бентонитов, а также желтой кровяной соли. Для специальных крепленых вин наиболее эффективна обработка двуводной тринатриевой солью нитрилтриметилфосфоновой кислоты (комплексный НТФ). Широко распространенный способ деметаллизации и контроля за содержанием цианистых соединений путем обработки желтой кровяной солью не дает абсолютной гарантии отсутствия в виноматериалов и винах высокотоксичных соединений синильной кислоты. Верховная Рада Украины принимает ряд законов по важным государственным или общественным проблемам. В виноделии к таким проблемам относится фальсификация вин, которая угрожает здоровью "ю населения, наносит материальный ущерб государству и гражданам. Демонополизация виноделия и рыночные отношения наряду с ожидаемыми положительными результатами принесли ослабление контроля за производством винодельческой продукции, и как следствие, в торговой сети появилось много фальсифицированных вин и коньяков. Тенденция эта стремительно набирает силу и сейчас она приобрела массовый характер [26]. Виноградные вина относятся к наиболее фальсифицированных продуктов, чем больше способствуют сложность технологического процесса, многофакторность воздействия на качество вин, невозможность получения сырья с заранее предсказуемым свойствами. Другие статьи по теме: - Приемка сырья- Бочка делает вино. - Деметаллизации натуральных белых и красных виноматериалов - В зависимости от места производства - Методы обработки |
|||||||||
|
itc72.ru 2016 Вино и виноделие |
||||||||||
