 |
||||||||||
|
Физиологическая ценность вина Физиологическая ценность вина обусловлена действием некоторых веществ, в нем содержатся, на нервную, сердечно-сосудистую, пищеварительную системы. Такое действие имеют спирт напитка, экстрактивные рекчовины и органические кислоты, которые повышают секрецию пищеварительных соков и усвояемость продукта [24]. Энергетическая ценность продукта определяется количеством энергии, которая выделяется после билогичного окисления веществ, в нем содержатся и выражается в ккал или кДж (1 ккал = 4,186 кДж) [28]. Благодаря такому значительному и разнообразному содержанию органических веществ виноградные вина имеют высокую калорийность (660 калорий в 1л столового вина) и отличаются прекрасными вкусовыми качествами и другими полезными свойствами [20]. Лечебно-профилактическая ценность продукта определяется свойством его веществ лечить болезни и предотвращать их появление [28]. Наука, которая занимается лечением на основе винограда, называется ампелотерапию. Другие статьи по теме: - Вина Украины- Курсы адресованы в первую очередь работникам сферы обслуживания - Виноградари Прикарпатье - Крепленых импортных вин - Председатель Союза частных виноградарей и виноделов Закарпатья |
|||||||||
|
itc72.ru 2016 Вино и виноделие |
||||||||||
