Если Франция и Италия давно уже являются мировыми винными мекками, то Новая Зеландия - это настоящий революционер в мире вин.
Легкие и игристые итальянские вина, кажется, полностью соответствуют темпераменту самих итальянцев.
С 1 января 2012 года правительство Молдавии отменит акцизы на вино и виноградный сок. Это существенно облегчит работу виноделов и продвижение молдавских вин на рынке.

Кагор в нашей стране производят из различных сортов красного винограда


Кагор в нашей стране производят из различных сортов красного винограда. Специфическая технология приготовления кагора - подогревание мезги паром до 65o - улучшает вкусовые и ароматические свойства вина и вызывает более интенсивный переход красящих веществ кожицы в сусло, чем и объясняется столь густой темно-красный цвет всех виноградных вин этого типа.

Необходимо также отметить, что десертное виноградное вино типа кагор, производящих азербайджанские виноделы в районе г. Кюрдамир и которое получило свое название от этого города, имеет очень оригинальный вкус и аромат (виноделы гкажуть: "бархатистый вкус с оттенком шоколада"), его также отличает густой темно-красный цвет [42].

Для производства виноградного вина используют винные сорта винограда. От химического состава винограда зависит качество и свойства вина. Кроме винограда при производстве вин используют также виноградное концентрированное сусло, этиловый спирт, чистые культуры дрожжей, лимонную кислоту, рыбий клей, танин и другое сырье.

Сухие вина готовят путем полного (насухо) сбраживания подсахаренные сока, а полусухие и полусладкие - путем неполного сбраживания сахара или дополнительного пидцукровування сухих виноматериалов за счет естественного сброда (спирт не добавляется).

1  2  3  

Другие статьи по теме:

- В вине различают первичные и вторичные букеты
- Деметаллизации натуральных белых и красных виноматериалов
- К вредным веществам производства относятся кровяная соль
- Производство дубовых бочек
- Технология производства вина

Rambler's Top100 Яндекс цитирования

itc72.ru 2016 Вино и виноделие