 |
||||||||||
|
Методы обработки Вина обрабатывают физическими методами (отстаивание, фильтрация, центрифугирование, обработка теплом и холодом), физико-химическими (оклейка веществами органической и неорганической природы), биохимическими (использование ферментных препаратов) и химическими (внесение гексацианоферрата (П) тригидрата калия, или желтой кровь ' яний соли - ЖКС, аскорбиновой, метавинной и сорбиновой кислот, жидкого сернистого ангидрида и других вспомогательных материалов, разрешенных для применения в виноделии органами санитарно - эпидемиологического надзора).Практикуется комплексная обработка вина с применением бентонита, деметаллизации, оклейку различными освещающими веществами, тепла и холода, фильтрации через фильтр-картон и диатомит, горячего, холодного розлива и бутылочной пастеризации с выполнением технологических приемов в непрерывном или полунепрерывного потоке вин. 1 2 Другие статьи по теме: - В вине различают первичные и вторичные букеты- Тенденции производства виноградных вин - Вторичное брожение - Освещение соков и вина - В зависимости от места производства |
|||||||||
|
itc72.ru 2016 Вино и виноделие |
||||||||||
