Если Франция и Италия давно уже являются мировыми винными мекками, то Новая Зеландия - это настоящий революционер в мире вин.
Легкие и игристые итальянские вина, кажется, полностью соответствуют темпераменту самих итальянцев.
С 1 января 2012 года правительство Молдавии отменит акцизы на вино и виноградный сок. Это существенно облегчит работу виноделов и продвижение молдавских вин на рынке.

Освещение и стабилизация вина

Стабильность - это способность вина сохранять прозрачность в течение гарантийного срока хранения со сбережением как можно большего количества компонентов, входящих в его состав. Прозрачность вина зависит от присутствия в нем устойчивых коллоидных частиц.

Прозрачность и стабильность готового вина в течение длительного времени - непременные требования, предъявляемые к винодельческой продукции, предназначенной как для внутреннего рынка, так и для экспорта. Освещение и стабилизация вин - важные процессы в виноделии.

Винный камень (кислый виннокислый калий, или гидротартрат калия) традиционно удаляют путем охлаждения вина при -4 ...- 8 ° С и экспозиции до 10 суток в термоизолированних емкостях. При этом расходуется значительное количество электроэнергии, для выдержки вина нужно много емкостей и большие помещения. Для предупреждения образования кристаллических помутнений, связанных с выпадением в осадок труднорастворимого солей, - виннокислого калия и кальция, применяют технологию обработки вина в потоке.

1  2  

Другие статьи по теме:

- Пищевая ценность полусухих и полусладких вин
- Брожения соков
- Характеристика предприятия по изготовлению вин
- Производство дубовых бочек
- Сырье для производства вина 14 лотов

Rambler's Top100 Яндекс цитирования

itc72.ru 2016 Вино и виноделие