Если Франция и Италия давно уже являются мировыми винными мекками, то Новая Зеландия - это настоящий революционер в мире вин.
Легкие и игристые итальянские вина, кажется, полностью соответствуют темпераменту самих итальянцев.
С 1 января 2012 года правительство Молдавии отменит акцизы на вино и виноградный сок. Это существенно облегчит работу виноделов и продвижение молдавских вин на рынке.

Освещение соков и вина


Источники выделения С02 должны быть оборудованы местными вытяжными установками. Удаление С02 из резервуаров следует производить путем заполнения их водой. Вход посторонним лицам в бродильное помещения запрещен. Помещения обработки, выдержки и хранения вин должны иметь приточно-вытяжную вентиляцию. Процесс приготовления растворов и суспензий, применяемых при обработке виноматериалов, должен быть механизирован. Термическую обработку виноматериалов необходимо проводить с применением автоматизированного контроля и регулирования температуры. Подогреватели должны быть оборудованы предупредительным клапаном и манометром. При уплотнении набора плит фильтра-пресса применять дополнительные рычаги для закручивания винтового зажима запрещается. При появлении повышенного шума или вибрации сепараторов и центрифуги следует немедленно остановить. Бочки следует устанавливать в лагеря только под руководством мастера на высоту не более трех ярусов. Сульфитацию сусла, вина и соков следует проводить в герметических помещениях, оборудованных загальнозминною приточно-вытяжной вентиляцией. Определенные сложности есть в уходе за большими цестернамы для хранения вина, так как их моют раствором каустинои соды и горячей водой. Работа с щелочными растворами, тем более горячими требует осторожности. Поэтому, на крышках емкостей с горячей водой и другими растворами должна быть соответствующая надпись, например:

1  2  3  

Другие статьи по теме:

- Технология производства вина
- Анализ ассортимента вин, который реализуется в торговой сети
- Бочка делает вино.
- Методы обработки
- Для создания продукции высочайшего качества

Rambler's Top100 Яндекс цитирования

itc72.ru 2016 Вино и виноделие