Если Франция и Италия давно уже являются мировыми винными мекками, то Новая Зеландия - это настоящий революционер в мире вин.
Легкие и игристые итальянские вина, кажется, полностью соответствуют темпераменту самих итальянцев.
С 1 января 2012 года правительство Молдавии отменит акцизы на вино и виноградный сок. Это существенно облегчит работу виноделов и продвижение молдавских вин на рынке.

стимулирования виноградарских хозяйств


Техническое переоснащение винодельческих предприятий на производство безалкогольных продуктов намного выгоднее, чем строительство новых соковых заводов, требующих больших капиталовложений. Поэтому применение технологий, что является и оборудование для переработки виноградной сырья в безалкогольную продукцию имеет большое хозяйственное значение. Успешное решение этой задачи зависит от результативности НИОКР, от уровня создания принципиально новых видов техники и технологии на предприятиях перерабатывающей промышленности. Новые технологические направления позволили полнее, чем с предыдущими годами, использовать виноград на производство безалкогольной продукции.

Применен на предприятиях консервной промышленности метод производства сока с асептическим хранением состоит из раздельной стерилизации продукта (сусла), воздуха и последующего хранения сока в стерильных условиях под давлением.

На винзаводах невозможно без значительных доработок производить соки по технологии, примененной в консервной промышленности. Необходимы поиск и разработка новых технологий, позволяющих перепрофилирования винзаводов на производство безалкогольной продукции с минимальными затратами.

Предложенный специалистами способ химической стерилизации основан на использовании дешевого и простого в употреблении раствора амтиформину, который показал себя достаточно эффективным средством инактивации микрофлоры.

Разновидностью асептического хранения является разработанная аппаратурно-технологическая схема хранения сока-полуфабриката на холоде (-1 -2 С) с добавлением консерванта - сорбиновой кислоты (до 200 мг/дм3). Этот способ хранения позволяет быстро и с малыми затратами перепрофилировать на производство соков крупные винзаводы.

1  2  3  

Другие статьи по теме:

- Сколько изготавливают вина любители сейчас - никто не знает
- Херсонский винодельческий завод является одним из старейших предприятий на Херсонщине
- В Америке объем винного рынка составляет более 12 млрд дол.
- Херсонский винодельческий завод
- Дегустация

Rambler's Top100 Яндекс цитирования

itc72.ru 2016 Вино и виноделие