Если Франция и Италия давно уже являются мировыми винными мекками, то Новая Зеландия - это настоящий революционер в мире вин.
Легкие и игристые итальянские вина, кажется, полностью соответствуют темпераменту самих итальянцев.
С 1 января 2012 года правительство Молдавии отменит акцизы на вино и виноградный сок. Это существенно облегчит работу виноделов и продвижение молдавских вин на рынке.

Технология производства вина

Виноградным вином называется напиток, полученный в результате спиртового брожения виноградного сусла (Отпрессованный сок винограда) или мезги (раздробленные ягоды винограда).

В зависимости от места производства, климата, почвы, свойства виноградной лозы, типа вина химический состав виноградных вин отличается, но все вина содержат антисептическое и ионизационную воду, углеводы (глюкозу, фруктозу, сахарозу и др..), Органические кислоты (винную, яблочную, лимонную и др.)., спирты, альдегиды, сложные эфиры и ацетали, дубильные, красящие, азотистые, минеральные вещества (почти все элементы периодической системы); витамины В1, В2, РР, С, фолиевую кислоту, Ионозит и другие биологически активные вещества . В вине содержится также комплекс полифенольных веществ (рутин, кварцетин, антоцианы). Все эти составляющие делают виноградное вино сложным, потребительских и биологически ценным продуктом, полезным дополнением к обычному питанию.

Виноградные вина обладают хорошо выраженными бактерециднимы свойствами, которые обусловлены содержанием органических кислот, этилового спирта и других соединений, которые обладают антисептическими свойствами.

Вкус вина, также как и букет, характеризующий чистоту, полноту, гармонию оттенков, состоит из множества компонентов. Сахар, спирт, кислоты, фенольные соединения и другие вещества, содержащиеся в виноградном вине, придают ему умеренную слащавость, терпкость, свежесть и другие лакомства, которые характерны для разных типов вин.

1  2  3  

Другие статьи по теме:

- виноградное вино играет важную роль в международной торговле
- Сырье для производства вина 14 лотов
- Тенденции производства виноградных вин
- В вине различают первичные и вторичные букеты
- Экологически чистые технологии

Rambler's Top100 Яндекс цитирования

itc72.ru 2016 Вино и виноделие