Если Франция и Италия давно уже являются мировыми винными мекками, то Новая Зеландия - это настоящий революционер в мире вин.
Легкие и игристые итальянские вина, кажется, полностью соответствуют темпераменту самих итальянцев.
С 1 января 2012 года правительство Молдавии отменит акцизы на вино и виноградный сок. Это существенно облегчит работу виноделов и продвижение молдавских вин на рынке.
Разнообразные ткани оптом на любой вкус.

Виноградное вино обладает исключительным химическим составом


Виноградное вино обладает исключительным химическим составом, который включает около 600 составляющих, главным из которых является вода. Содержание экстракта в вине зависит от многих факторов. В среднем в белом вине его около 22г / л. Красному вину характерна более высокая экстрактивность - до 30г / л, а для крепленых и десертных вин - 40-60г / л. [36].

Содержание этилового спирта колеблется от 9 до 14% в столовых винах, от 12 до 14% - в десертных, от 17 до 20% - в крепленых. В вине также содержится в незначительных количествах сильнотоксичные метиловый спирт; в белом вине его содержание находится в пределах 0,2-1,1 г / л. Из многоатомных спиртов виноградное вино содержит глицерин - 0,7 - 14г на 100г этилового спирта. Если же вино произведено из винограда, пораженного благородной гнилью, тогда содержание глицерина может достигать 30г / л [5].

Химический состав вина, его свойства зависят от совокупности многих факторов: климатических условий, вида почвы и рельефа выращивания виноградной лозы, агротехнических методов и способов производства вина [38].

В качестве сырья для получения вин используют кисти свежего или зав "вяленой винограда - многолетнего растения из рода Vиtиs Vиnиfera. Специфика химического состава винограда - один из важнейших факторов, определяющим качество будущего вина [19].

Из пентоз в виноградном соке больше всего арабинозы. Пентозы НЕ сбраживаются дрожжами и полностью переходят в вино, где их общее содержание в белых винах составляет 0,22-0,79 г / л, а в красных - 0,4-1,3 г / л.

1  2  3  

Другие статьи по теме:

- особенности каждой фазы товара
- На Херсонщине сократилось производство вина
- Дегустация
- Ученые Испании разработали новый способ производства вина
- Винодельческая отрасль

Rambler's Top100 Яндекс цитирования

itc72.ru 2016 Вино и виноделие